TAHU gejrot?! Mantap. Makanan khas Cirebon ini telah menyebar ke kota-kota besar, seperti Jakarta, Malang, Depok, Surabaya, termasuk Kota Bandung. Pedagang tahu gejrot menjajakan daganganya di kota ini menggunakan pikulan, menggunakan roda, dan ada yang digendong.
Mereka biasanya mangkal di pingigir-pinggir jalan. Sebelum kawasan Gedung Merdeka direvitalisasi, para pedagang makanan khas Cirebon ini sering menjajakan dagangannya di tepi Sungai Cikapundung di sebrang jalan samping Gedung Merdeka. Setiap Mingu di Car Free Day Dago mereka juga memanfaatkan momen tersebut untuk mejaring pembeli.
Sekarang makanan yang berbahan tahu ini sudah banyak yang menjualnya di kedai kaki lima, di pujasera, atau food cort. Seperti di Paskal Foodmarket di Jalan Pasir Kaliki. Di sana ada kedai yang menjual makanan ini.
Di Jalan Kliningan, di depan SMKN 4 juga ada pedagang tahu gejrot. Makanan khas Cirebon inidi sini banyak dipesan oleh para remaja. Pusat jajanan serba ada (Pujaser) di sana sudah terkenal sebagai tempat nongkrong para remaja.
Makanan khas Cirebon ini adalah makanan tahu goreng yang dipotong kecil yang dimakannya dibubuhi saus yang menggunakan bermacam bumbu seperti cabai, bawang putih, bawang merah, dan gula. Cara membuat saus tahu gejrot, haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam. Kemudian asukkan air asam, air dan kecap manis. Aduk sampai merata. Masak hingga mendidih. Setelah matang angkat dan sisihkan.
Pedagang Tahu Gejrot di Bandung Bertambah
Makanan khas Cirebon ini disajikan dalam layah kecil tidak menggunakan sendok melainkan bambu atau kayu yang dibentuk seukuran tusuk gigi. Biasanya tahu yang disajikan adalah tahu Sumedang.
Layah tersebutdilapisi selembar daun pisang. Daun pisang itu untuk mencegah tahu langsung menempel pada layah yang terbuat dari tanah liat. Selain itu daun pisang juga untuk memberikan aroma khas daun pisang.
Menurut Pikiran-Rakyat.com, populasi pedagang tahu gejrot di Banding bertambah terus hingga mencapai 120 persen pada 2012. Sampai tahun 2010-2011, pedagang tahu gejrot di Kota Bandung hanya berkisar 40-an orang. *